Entretien du Linge (partie 2/2)

## Objectifs et prérequis **À la fin de ce chapitre, l’élève sera capable de :** - Réaliser des travaux de petite couture et de raccommodage sur différents types de linge (draps, serviettes, uniformes) en respectant les règles d’hygiène et de sécurité. - Sélectionner le point de couture adapté à la nature du tissu et à la fonction de l’article. - Conduire un inventaire physique du linge d’un établissement hôtelier ou de santé, en appliquant les méthodes de gestion des stocks (FIFO, stock de sécurité, taux de rotation). - Valoriser le stock, calculer le coût de possession et interpréter les écarts entre stock théorique et stock réel. - Rédiger une fiche de suivi de stock et proposer des actions correctives en cas de sur‑ ou sous‑stockage. **Prérequis :** - Connaissances de base en textile (fibres naturelles et synthétiques, propriétés d’absorption, résistance à la traction). - Notions d’arithmétique appliquée (pourcentages, moyennes simples, règle de trois). - Maîtrise des outils de mesure (ruban à mesurer, règle, carré). - Sens de l’organisation et du travail en équipe acquis lors des travaux pratiques d’hébergement de première année. > **La petite couture vise à réparer ou à renforcer le linge sans altérer son aspect esthétique ni ses performances d’usage.** ## Introduction contextualisée Dans les établissements d’hébergement au Cameroun (hôtels, auberges, centres de santé, internats scolaires), le linge représente un poste de coût significatif : il faut non seulement l’acquérir, mais aussi le maintenir en bon état grâce à un entretien régulier. La petite couture et le raccommodage permettent d’allonger la durée de vie des articles, réduisant ainsi les besoins d’achat neuf et les déchets textiles. Parallèlement, une gestion rigoureuse des stocks évite les ruptures qui nuisent à la qualité du service et les surstocks qui immobilisent des capitaux. Ce chapitre réunit donc deux compétences complémentaires : l’intervention manuelle sur le linge et le pilotage quantitatif de son flux. ## I. Leçon 21 : Petite couture et raccommodage ### A. Notions de base - **Point de couture** : assemblage de deux ou plusieurs tissus par un fil passant alternativement d’un côté à l’autre. - **Raccommodage** : opération visant à rétablir l’intégrité d’un tissu endommagé (trou, déchirure, usure) sans remplacer la pièce entière. - **Fil de couture** : généralement en polyester ou en coton mercerisé, choisi selon la résistance et la couleur du tissu. - **Aiguille** : taille adaptée à l’épaisseur du tissu (ex. aiguille 80/12 pour coton moyen, 90/14 pour toile épaisse). > **Le choix du fil doit garantir une tenue au lavage égale ou supérieure à celle du tissu de base.** ### B. Matériel et outils | Outil | Fonction | Précaution d’usage | |-------|----------|--------------------| | Aiguille à coudre | Passer le fil à travers le tissu | Vérifier qu’elle n’est pas émoussée | | Dé à coudre | Protéger le doigt lors de la poussée de l’aiguille | Utiliser uniquement sur le doigt dominant | | Ciseaux de couture | Couper fils et tissus | Garder les lames affûtées, couper loin du corps | | Épingles à tête plate | Maintenir les pièces en place pendant la couture | Retirer dès que le point est formé | | Ruban à mesurer | Vérifier dimensions et marges de couture | Ne pas étirer le ruban lors de la mesure | | Fer à repasser (optionnel) | Aplatir les coutures après travail | Régler température selon fibre (coton 150 °C, synthétique 110 °C) | ### C. Techniques de couture main 1. **Point droit** : utilisé pour les ourlets simples et les coutures de renfort. Le fil passe devant et derrière le tissu à intervalles réguliers (environ 3 mm). 2. **Point arrière** : plus solide que le point droit, idéal pour les zones soumises à tension (coutures de côté d’un drap). Le fil revient sur lui‑même après chaque point. 3. **Point glissé** (ou point invisible) : permet de réaliser un ourlet presque invisible sur le côté extérieur. Le fil ne prend que quelques fils du tissu extérieur. 4. **Point de feston** : décoratif, utilisé pour finir les bords de serviettes ou de nappes. > **Un point arrière nécessite environ 1,5 fois plus de fil qu’un point droit pour la même longueur de couture.** ### D. Techniques de raccommodage - **Reprise** : fermeture d’un trou ou d’une déchirure par des points rapprochés qui reproduisent la trame du tissu. - **Ourlet** : pliage du bord du tissu sur lui‑même (souvent 0,5 cm à 1 cm) puis couture pour éviter l’effilochage. - **Boutonnière** : création d’une fente renforcée pour le passage d’un bouton, réalisée en points de feston ou en point de chaînette. - **Patch** : application d’un morceau de tissu identique ou similaire sur la zone endommagée, fixé par points de couture tout autour. ### E. Procédure pas à pas : reprise d’un trou dans un drap en coton (exemple d’atelier) 1. **Inspection** : identifier la taille du trou (ex. 2 cm de diamètre) et vérifier l’absence de fils lâches autour. 2. **Préparation** : couper les fils lâches à ras du tissu avec des ciseaux de couture. 3. **Positionnement** : placer le drap sur une surface plane, tendre légèrement le tissu autour du trou sans le déformer. 4. **Enfilage de l’aiguille** : couper un fil de polyester de 45 cm, le doubler, faire un nœud à l’extrémité. 5. **Point de reprise** : - Piquer l’aiguille à 2 mm du bord du trou, tirer le fil jusqu’au nœud. - Re‑piquer à 2 mm du côté opposé, tirer le fil. - Répéter en formant des points espacés de 2 mm, en suivant la trame du tissu (points verticaux puis horizontaux) jusqu’à ce que le trou soit complètement refermé. 6. **Finition** : faire un petit nœud sur l’envers, couper le fil laissant 0,5 cm de longueur. 7. **Repassage** : aplatir la zone réparée à 150 °C (coton) pour retrouver l’aspect initial. > **La durée moyenne d’une reprise de trou de 2 cm sur un drap en coton est de 4 à 5 minutes, incluant la préparation et le repassage.** ### F. Normes d’hygiène et de sécurité - Se laver les mains avant et après chaque séance de couture. - Utiliser un dé à coudre pour éviter les piqûres accidentelles. - Ranger les aiguilles et les ciseaux dans un contenant fermé lorsqu’ils ne sont pas utilisés. - Ne pas travailler avec des tissus humides ou souillés ; les laver et les sécher préalablement. - En cas de coupure, nettoyer la plaie avec un antisepsique et appliquer un pansement stérile. ### G. Tableau récapitulatif des points de couture | Point | Utilisation principale | Résistance relative | Temps de réalisation (pour 10 cm) | |-------|------------------------|---------------------|-----------------------------------| | Point droit | Ourlet simple, assemblage léger | Faible | 30 s | | Point arrière | Couture de tension, renfort | Moyenne‑élevée | 45 s | | Point glissé | Ourlet invisible | Faible | 40 s | | Point de feston | Finition décorative | Faible | 50 s | | Point de chaînette | Boutonnière, élasticité | Moyenne | 55 s | ### H. Exemple chiffré : coût de main‑d’œuvre pour raccommoder 10 pièces Hypothèses : - Temps moyen de reprise d’un trou de 2 cm = 4,5 min. - Salaire horaire du personnel d’entretien = 1 200 FCFA/h (équivalent à 20 FCFA/min). - Coût du fil utilisé par réparation = 15 FCFA (fil polyester 45 cm). Calcul : 1. Temps total = 10 × 4,5 min = 45 min = 0,75 h. 2. Coût main‑d’œuvre = 0,75 h × 1 200 FCFA/h = 900 FCFA. 3. Coût fil = 10 × 15 FCFA = 150 FCFA. 4. **Coût total** = 900 + 150 = **1 050 FCFA**. > **Le coût de main‑d’œuvre représente environ 86 % du coût total d’une opération de raccommodage simple.** ## II. Leçon 22 : Gestion des stocks et inventaire du linge ### A. Définitions - **Stock physique** : quantité réelle d’articles de linge présents dans les locaux à un instant donné. - **Stock théorique** : quantité attendue selon les enregistrements d’entrées et de sorties. - **Écart d’inventaire** = Stock théorique – Stock physique (positif = manque, négatif = excédent). - **Taux de rotation** = (Coût des marchandises vendues sur la période) ÷ (Stock moyen). - **Stock de sécurité** : quantité minimale maintenue pour faire face à la variabilité de la demande ou aux délais de réapprovisionnement. > **Un taux de rotation supérieur à 6 indique que le linge est renouvelé en moyenne plus de six fois par an, signe d’une bonne gestion dans un établissement d’hébergement.** ### B. Méthodes de gestion des stocks 1. **FIFO (First In, First Out)** : les articles les plus anciens sont utilisés en premier, limitant le vieillissement du tissu. 2. **LIFO (Last In, First Out)** : moins adapté au linge car risque d’accumulation d’articles anciens en stock. 3. **Méthode du point de commande** : lorsqu’on atteint le stock de sécurité, on déclenche un réapprovisionnement d’une quantité fixe (lot économique). 4. **Méthode du stock minimum‑maximum** : on définit un seuil inférieur (stock de sécurité) et un seuil supérieur (stock maximal) ; toute sortie qui fait descendre le stock sous le minimum déclenche une commande pour remonter au maximum. ### C. Procédure d’inventaire physique 1. **Planification** : choisir une période creuse (ex. tôt le matin avant le service). 2. **Équipe** : désigner un responsable d’inventaire et deux assistants. 3. **Zone de travail** : délimiter les zones (armoires, chariots, salles de stockage) et attribuer un code à chaque emplacement. 4. **Comptage** : lire l’étiquette ou le numéro d’article, noter la quantité sur une fiche d’inventaire (article, emplacement, quantité). 5. **Vérification croisée** : un deuxième assistant reprend le comptage sur 10 % des lignes pour détecter les erreurs. 6. **Saisie** : reporter les totaux dans le registre de stock ou le tableau Excel. 7. **Analyse des écarts** : comparer le stock physique au stock théorique, investiguer les causes (vol, perte, erreur de saisie). > **Lors d’un inventaire, toute différence supérieure à 2 % du stock total doit faire l’objet d’un rapport écrit signé par le responsable d’hébergement.** ### D. Outils de suivi - **Fiche de stock article** : colonnes : référence, désignation, unité de mesure, stock initial, entrées, sorties, stock final. - **Registre de mouvements** : enregistrement chronologique de chaque entrée (livraison) et sortie (utilisation, mise au rebut). - **Tableau de bord simple** : indicateurs clés (stock moyen, taux de rotation, écart d’inventaire) mis à jour mensuellement. - **Logiciel léger** (ex. OpenOffice Calc) : permet des formules automatiques pour le calcul du stock moyen et du taux de rotation. ### E. Formules et unités - **Stock moyen** = (Stock initial + Stock final) ÷ 2 - **Coût de possession** = Stock moyen × Coût unitaire d’achat - **Taux de rotation** = Coût des marchandises vendues (CMV) ÷ Stock moyen - **Écart d’inventaire (%)** = (Écart d’inventaire ÷ Stock théorique) × 100 > **Le coût unitaire d’achat doit inclure le prix d’achat hors taxes ainsi que les frais de transport et d’assurance liés à la livraison.** ### F. Exemple chiffré complet : inventaire et valorisation du linge d’un petit hôtel (30 chambres) **Données de départ (1 er janvier)** - Stock initial : 150 draps, coût unitaire = 2 500 FCFA. - Aucuns autres articles considérés pour simplifier. **Mouvements du mois de janvier** - Entrées (livraison) : 80 draps reçus le 12 janvier, coût unitaire = 2 500 FCFA. - Sorties (utilisation) : 110 draps utilisés durant le mois (change de literie). **Calculs** 1. Stock final théorique = Stock initial + Entrées – Sorties = 150 + 80 – 110 = **120 draps**. 2. Inventaire physique réalisé le 31 janvier : 115 draps trouvés. 3. Écart d’inventaire = Stock théorique – Stock physique = 120 – 115 = **+5 draps** (manque de 5 draps). 4. Écart d’inventaire (%) = (5 ÷ 120) × 100 = **4,17 %**. 5. Stock moyen = (Stock initial + Stock final théorique) ÷ 2 = (150 + 120) ÷ 2 = **135 draps**. 6. Coût moyen pondéré (CMP) = ( (150 × 2 500) + (80 × 2 500) ) ÷ (150+80) = (375 000 + 200 000) ÷ 230 = 575 000 ÷ 230 ≈ **2 500 FCFA** (puisque coût unitaire identique). 7. Valeur du stock moyen = Stock moyen × CMP = 135 × 2 500 = **337 500 FCFA**. 8. Coût des marchandises vendues (CMV) sur le mois = Sorties × CMP = 110 × 2 500 = **275 000 FCFA**. 9. Taux de rotation = CMV ÷ Stock moyen = 275 000 ÷ 135 ≈ **2,04** (fois sur le mois). Annualisé ≈ 2,04 × 12 = **24,5 fois/an**. **Interprétation** - Le taux de rotation annuel de 24,5 indique un renouvellement fréquent du linge, cohérent avec un hôtel à forte occupation. - L’écart d’inventaire de 4,17 % dépasse le seuil de 2 % ; il faut enquêter sur une possible perte lors du change de literie ou une erreur de saisie. - La valeur du stock moyen (337 500 FCFA) sert de base pour calculer le coût de possession mensuel : 337 500 FCFA × (taux de financement annuel supposé 8 % ÷ 12) ≈ 2 250 FCFA de coût d’opportunité. > **Dans cet exemple, le coût de possession mensuel représente moins de 1 % de la valeur du stock, montrant que l’immobilisation du capital reste raisonnable.** ### G. Normes d’hygiène et de sécurité liées au stockage - Stocker le linge propre dans un endroit sec, à l’abri de la lumière directe du soleil pour éviter la dégradation des fibres. - Séparer le linge propre du linge sale ; utiliser des chariots ou des bacs clairement identifiés (couvertures vertes pour propre, rouges pour sale). - Éviter l’empilement excessif : hauteur maximale de pile de draps = 1,5 m pour prévenir l’effondrement et faciliter la ventilation. - Vérifier régulièrement l’état des étagères (pas de rouille, capacité de charge suffisante). - En cas de produit chimique (détachant, eau de javel) utilisé à proximité, assurer une ventilation adéquate et porter des gants de protection. > **La température de stockage idéale pour le linge en coton se situe entre 18 °C et 22 °C avec une humidité relative inférieure à 65 %.** ## III. Synthèse du chapitre - La petite couture et le raccommodage permettent de prolonger la durée de vie du linge grâce à des points adaptés (point droit, point arrière, point glissé, point de feston, point de chaînette) et à des procédures rigoureuses (préparation, point de reprise, finition, repassage). - Le choix du fil et de l’aiguille doit être en adéquation avec le tissu pour garantir une résistance au lavage et à l’usage. - Les normes d’hygiène (lavage des mains, utilisation du dé, séparation des zones propres/sales) et de sécurité (aiguilles rangées, gestes de prévention des coupures) sont indispensables en atelier. - La gestion des stocks du linge repose sur des méthodes éprouvées (FIFO, point de commande, stock minimum‑maximum) et sur un suivi précis (fiches de stock, registre de mouvements, tableau de bord). - L’inventaire physique, comparé au stock théorique, fournit l’écart d’inventaire, indicateur clé de la fiabilité du système de suivi. - Les indicateurs de performance (stock moyen, coût de possession, taux de rotation) permettent d’évaluer l’efficacité de la gestion et d’ajuster les niveaux de commande. - Un exemple chiffré complet montre comment calculer le stock final, l’écart d’inventaire, le stock moyen, la valeur du stock, le CMV et le taux de rotation, puis interpréter les résultats pour prendre des décisions d’achat ou de contrôle. - Les règles de stockage (emplacement sec, séparation propre/sale, hauteur de pile, ventilation) garantissent la qualité du linge et la sécurité du personnel. ## Glossaire - **Point droit** : assemblage simple où le fil passe alternativement devant et derrière le tissu. - **Point arrière** : point de couture renforcé où le fil revient sur lui‑même après chaque passage. - **Point glissé** : point presque invisible utilisé pour les ourlets fins. - **Point de feston** : point décoratif formant des boucles, souvent utilisé sur les bords. - **Point de chaînette** : point formant une chaîne, adapté aux boutonnières et aux zones nécessitant élasticité. - **Stock physique** : quantité réelle d’articles présente dans les locaux à un moment donné. - **Stock théorique** : quantité attendue selon les enregistrements d’entrées et de sorties. - **Écart d’inventaire** : différence entre stock théorique et stock physique. - **Taux de rotation** : ratio montrant combien de fois le stock est renouvelé sur une période donnée. - **Stock de sécurité** : quantité minimale maintenue pour pallier les variations de la demande ou les délais de réapprovisionnement. - **Coût de possession** : frais liés à l’immobilisation du capital dans le stock (inclut coût d’opportunité, assurance, entretien). - **FIFO** : méthode de gestion où les premiers articles entrés sont les premiers sortis. - **LIFO** : méthode où les derniers articles entrés sont les premiers sortis (peu adaptée au linge). - **Point de commande** : niveau de stock déclenchant un nouveau réapprovisionnement. - **Stock moyen** : moyenne du stock initial et du stock final sur une période. - **CMV (Coût des marchandises vendues)** : valeur des articles effectivement utilisés ou vendus sur la période. ## Exercices d'application corrigés ### Exercice 1 – Petite couture **Situation** : Lors du service du matin dans un hôtel de 20 chambres, une serveuse remarque que trois serviettes de bain présentent chacune un petit trou de 1,5 cm de diamètre au niveau du bord. Vous devez proposer une procédure de raccommodage adaptée, estimer le temps nécessaire et calculer le coût de main‑d’œuvre pour réparer les trois serviettes, sachant que le salaire horaire du personnel d’entretien est de 1 000 FCFA/h et que le fil utilisé coûte 12 FCFA par réparation. **Corrigé** 1. Choix de la technique : comme le trou est situé sur le bord et que la serviette sera soumise à traction lors de l’essorage, on utilise le **point arrière** pour garantir une bonne résistance. 2. Temps moyen de réparation d’un trou de 1,5 cm avec point arrière : 3,5 min (préparation + point + finition). 3. Temps total pour trois serviettes : 3 × 3,5 min = 10,5 min = 0,175 h. 4. Coût main‑d’œuvre : 0,175 h × 1 000 FCFA/h = **175 FCFA**. 5. Coût du fil : 3 × 12 FCFA = **36 FCFA**. 6. **Coût total** = 175 + 36 = **211 FCFA**. > **Le coût de main‑d’œuvre représente environ 83 % du coût total, montrant que la main‑d’œuvre demeure le facteur de coût dominant dans les petites réparations.** ### Exercice 2 – Gestion des stocks **Situation** : Un internat scolaire dispose en stock de 200 couvertures au début du mois de septembre. Le coût unitaire d’achat est de 3 500 FCFA. Pendant le mois, l’internat reçoit une livraison de 120 couvertures (coût unitaire identique) et en utilise 150 pour le remplacement de literie usagée. À la fin du mois, un inventaire physique révèle 160 couvertures présentes. **Tâches** : a) Calculer le stock théorique à la fin du mois. b) Déterminer l’écart d’inventaire en unités et en pourcentage. c) Calculer le stock moyen, la valeur du stock moyen (en supposant le coût unitaire constant) et le taux de rotation mensuel. d) Interpréter brièvement les résultats. **Corrigé** a) Stock théorique = Stock initial + Entrées – Sorties = 200 + 120 – 150 = **170 couvertures**. b) Écart d’inventaire = Stock théorique – Stock physique = 170 – 160 = **+10 couvertures** (manque). Pourcentage = (10 ÷ 170) × 100 = **5,88 %**. c) Stock moyen = (Stock initial + Stock théorique) ÷ 2 = (200 + 170) ÷ 2 = **185 couvertures**. Valeur du stock moyen = 185 × 3 500 FCFA = **647 500 FCFA**. CMV (Coût des marchandises vendues) = Sorties × coût unitaire = 150 × 3 500 = **525 000 FCFA**. Taux de rotation mensuel = CMV ÷ Stock moyen = 525 000 ÷ 185 ≈ **2,84** (fois sur le mois). d) Interprétation : - Le taux de rotation mensuel de 2,84 signifie que le stock de couvertures a été renouvelé près de trois fois en septembre, ce qui est raisonnable pour un internat où la literie est changée régulièrement. - L’écart d’inventaire de 5,88 % dépasse le seuil habituel de 2 % ; il convient d’enquêter sur une possible perte lors du change de literie ou une erreur de saisie lors de la réception de la livraison. - La valeur du stock moyen (647 500 FCFA) représente l’immobilisation de capital liée aux couvertures ; un taux de rotation élevé contribue à réduire le coût de possession. ## Erreurs fréquentes et règles de sécurité | N° | Erreur fréquente | Conséquence | Règle de prévention / bonne pratique | |----|------------------|-------------|--------------------------------------| | 1 | Utiliser une aiguille trop fine pour un tissu épais (ex. toile de tente) | L’aiguille se courbe ou se casse, risque de blessure et de mauvais point | Choisir l’aiguille en fonction du grammage du tissu (aiguille 90/14 ou 100/16 pour tissus lourds) | | 2 | Ne pas porter de dé à coudre lors de la poussée de l’aiguille | Coupure ou perforation du doigt | Toujours porter le dé sur le doigt dominant lorsqu’on pousse l’aiguille à travers plusieurs épaisseurs | | 3 | Laisser des ciseaux ouverts sur le plan de travail | Risque de coupure accidentelle en les saisissant ou en les faisant tomber | Ranger les ciseaux dans leur étui ou un porte‑ciseaux lorsqu’ils ne sont pas utilisés | | 4 | Stocker du linge propre dans un local humide ou mal ventilé | Développement de moisissures, mauvaises odeurs, dégradation des fibres | Maintenir le local de stockage sec, avec une hygrométrie < 65 % et une bonne circulation d’air | | 5 | Ne pas distinguer visuellement le linge propre du linge sale (absence de code couleur) | Risque de réutilisation de linge contaminé, non‑conformité aux normes d’hygiène | Utiliser des bacs ou des chariots clairement identifiés (vert pour propre, rouge pour sale) et former le personnel à cette distinction | | 6 | Effectuer un inventaire sans vérifier les étiquettes ou sans recompter un échantillon | Sous‑ ou sur‑estimation du stock, écarts non détectés | Toujours réaliser un recomptage croisé d’au moins 10 % des lignes et vérifier la lisibilité des étiquettes avant de noter les quantités | --- *Fin du cours.*