Baccalauréat · Série BPA

Technique professionnelle de Boulangerie

1. 1THEME 1 : LES MATIÈRES PREMIÈRES ADDITIONNELLES
2. 2THEME 2 : LA FABRICATION DU PAIN DE MIE
3. 3THEME 3 : LA FABRICATION DU PAIN DE CAMPAGNE
4. 4THEME 3 : LA FABRICATION DU PAIN COMPLET
5. 5THEME 4 : LA FABRICATION DU PAIN À PARTIR DE FARINE LOCALE (manioc, maïs, patate, ...)