Probatoire · Série BPA

Technique professionnelle de pâtisserie

1. 1THEME I: LA MATIÈRE PREMIÈRE
2. 2THEME II: MATERIEL ET ENTRETIEN EN PATISSERIE
3. 3THEME III: LES PATES MOLLES : GATEAUX
4. 4THEME IV: LES PATES MOLLES: GATEAUX
5. 5THEME V: LES VIENOISERIES LES PATES LEVEES
6. 6THEME VI: LE CONTROLE DE QUALITE