2nde · Série BPA

Technique professionnelle de pâtisserie

1. 1THEME 1: PLANIFICATION ET PREPARATION DU TRAVAIL PLANIFICATION ET PREPARATION DU TRAVAIL
2. 2THEME 2: LES PATES SECHES : LES BISCUITS ET LES TARTES
3. 3THEME III: CONDITIONNEMENT ET CONTROLE QUALITE